Масло после жарки: скрытая опасность или экономный лайфхак

belnovosti.by:

Вы когда-нибудь задумывались, что происходит с маслом после того, как вы пожарили на нём картошку или котлеты? Выливать жалко, но и использовать повторно страшно — вдруг это опасно? Давайте разберёмся, можно ли превратить старый жир в экономный лайфхак или лучше сразу от него избавиться.

Многие хозяйки не видят ничего плохого в том, чтобы оставить масло в сковороде до следующего раза. Кажется, что если оно не дымится и не пахнет горелым, то всё в порядке.

Но здесь кроется первый подводный камень. При нагревании масла до высоких температур в нём начинают образовываться вредные вещества — свободные радикалы и акролеин.

Они появляются, когда жир перегревается, и чем дольше вы используете одно и то же масло, тем выше их концентрация. Эти соединения могут негативно влиять на организм, провоцируя воспаления и даже увеличивая риск серьёзных заболеваний.