Орехи с сухофруктами — ваш перекус? Перестаньте это есть вместе

belnovosti.by:

Исследование Food and Nutrition Research разоблачило опасность: фитиновая кислота в орехах связывает железо и цинк из сухофруктов, делая их бесполезными. Этот антинутриент образует нерастворимые комплексы с минералами, препятствуя их всасыванию в кишечнике. Фитиновая кислота также содержится в злаках и бобовых, но в сочетании с сухофруктами её эффект становится критичным из-за отсутствия «нейтрализаторов».

История Марины: от выпадения волос к энергии Марина из Минска поделилась в Instagram: Её опыт не случаен: витамин С в свежих фруктах не только нейтрализует фитиновую кислоту, но и усиливает усвоение железа на 40%, что подтверждают учёные Гарварда.

Для людей с анемией или дефицитом цинка это сочетание особенно важно. Секреты шеф-повара и не только Алексей Зимин, известный шеф, советует: «Сочетайте орехи с киви или апельсинами.

Кислота расщепляет фитаты, а клетчатка ускоряет метаболизм». Его рецепт салата — грецкие орехи + руккола + апельсиновые дольки + бальзамик — стал хитом среди ЗОЖ-адептов.