Как варить суп без крышки: странный совет, который концентрирует аромат

belnovosti.by:

Многие хозяйки по привычке накрывают кастрюлю крышкой. Кажется, что так суп быстрее сварится и сохранит вкус.Но опытные кулинары утверждают обратное.

Варка без крышки делает аромат более насыщенным, сообщает корреспондент Белновости.Причина в том, что при закрытой крышке бульон кипит слишком бурно.

В результате он становится мутным, а вкус — плоским. Когда суп варится открытым способом, лишняя влага испаряется. Ароматы концентрируются, и бульон приобретает глубину.Особенно это важно для мясных супов.

Длительное томление без крышки делает вкус чище и ярче.Кулинары отмечают, что овощи тоже выигрывают от такого метода. Они сохраняют структуру и не превращаются в кашу.Некоторые повара используют комбинированный способ.