Многие допускают роковую ошибку. Эксперты рассказали, можно ли замораживать молоко

belnovosti.by:

До сих пор многие не знают, можно ли замораживать молоко. И поэтому порой допускают роковую ошибку. На самом деле, – говорят эксперты, – этот продукт замораживать можно. Однако есть весьма важный нюанс: делать это нужно правильно, если мы хотим сохранить питательные, полезные и вкусовые качества напитка.

Последствия медленной заморозки Стоит знать, чем может грозить медленное замораживание натурального продукта. В таком случае нарушается структура жировых шариков.

А это в свою очередь ведет к формированию свободной жировой фракции и синтезу белковых хлопьев. По этой причине специалисты советуют замораживать полностью обезжиренное молоко, а не цельное.

В случае медленной заморозки после размораживания молоко уже нельзя будет прокипятить. Оттаявший после замораживания напиток быстрее свертывается.