Почему в кофе добавляют щепотку соли: норвежский секрет, который переворачивает вкус

belnovosti.by:

Кофе с солью звучит как кулинарная шутка. Но в Норвегии и некоторых регионах Европы это давняя традиция.Местные жители уверяют: пара крупинок способна изменить вкус до неузнаваемости.

И наука подтверждает их слова.Ионы натрия блокируют горькие рецепторы на языке, сообщает корреспондент Белновости. В результате кофе становится мягче и слаще без добавления сахара.

Этот приём особенно ценен для зерна тёмной обжарки. Оно часто даёт излишнюю горечь, которую соль нейтрализует.Кроме того, соль усиливает аромат напитка.

Она раскрывает скрытые ноты, которые обычно теряются за горечью.Бариста отмечают, что щепотка соли работает лучше сахара. Она не перебивает вкус, а подчёркивает его.В Норвегии кофе с солью подают в прибрежных районах.