шашлыка. Расклад: Быстрота приготовления и отсутствие предварительной подготовки (вымачивание мяса в разных составах, как это делают, к примеру, для шашлыка) объясняется способом приготовления и действием молока.
Оно является условным «маринадом» для мяса, а при нагреве до 90 градусов Цельсия и выше — еще больше улучшает свойства готового продукта.
Таким образом, благодаря молоку и нагреву, мясо размягчается получше любого маринада за полчаса, а не за 12−20 часов, как в случае типичной подготовки для шашлыка.
Есть еще один аргумент пользы: при приготовлении шашлыка требуется равномерный нагрев, а в кастрюле, чане, казане или сковородке он достигается естественным путем или все кусочки мяса находятся в молоке, покрыты им.