Почему сметану для соуса нужно доводить до комнатной температуры: иначе вас ждет неприятный сюрприз

belnovosti.by:

Многие хозяйки уверены, что приготовление соуса со сметаной не требует особых хитростей. Но именно здесь кроется ошибка, которая способна испортить вкус блюда.Сметана — продукт капризный, и ее поведение при нагреве зависит от температуры.

Если использовать холодную сметану, результат может оказаться неожиданным.При добавлении холодной сметаны в горячее блюдо она сворачивается и расслаивается, сообщает корреспондент Белновости.

В итоге соус теряет однородность и становится непривлекательным. Кулинары объясняют это разницей температур. Резкий нагрев вызывает свертывание белков и отделение жидкости.Чтобы избежать этого, сметану нужно заранее достать из холодильника.

При комнатной температуре она становится более пластичной и лучше соединяется с другими ингредиентами.Некоторые повара советуют дополнительно размешивать сметану с небольшим количеством теплого бульона.