Смельчаки, которые не боялись экспериментировать, брали лучшее из опыта зарубежных коллег и отдавали дань уважения родным традициям – они-то и открыли миру «новую русскую кухню».
Марк Стаценко, Как я помню, само это понятие родилось в 2000-х, а термин придумал мой друг, настоящий манифестатор Костя Ивлев.
Он начал сочетать советские рецепты с европейскими соусами и лаконичной подачей, доступными названиями блюд и понятными каждому русскому человеку вкусами.
Дальше пошло-поехало, эту стезю, словно золотую жилу, подхватили другие повара и принялись культивировать бренд новой русской кухни как в России, так и за рубежом, набираясь опыта по крупицам в основном за собственные деньги.