Как разделывать селедку за 20 секунд: японская техника, которая вас поразит

belnovosti.by:

Селедка — рыба вкусная, но коварная. Ее разделка обычно превращается в долгий и грязный процесс.Японские повара придумали технику, которая позволяет справиться с задачей за 20 секунд.

Она основана на точных движениях и знании анатомии рыбы, сообщает корреспондент Белновости.Сначала селедку кладут на доску и делают надрез у головы.

Затем одним движением снимают кожу, начиная от спины. Главный секрет — использование пальцев вместо ножа. Кожа легко отделяется, если тянуть ее вдоль хребта.После этого рыбу раскрывают, как книгу.

Хребет отделяется одним движением руки.Кости остаются на позвоночнике, а филе остается чистым. Это экономит время и силы.Японцы называют этот метод «разделкой в одно касание».